希波克拉底湯 (HIPPOCRATIC SOUP)

《四人份菜單，難易度：★★★☆☆》

番茄的酸甜引誘食慾，巴西里憑添香氣。

高鉀而略鹹的美味湯品，顛覆‘‘無鹽飲食＝清淡無味‘‘的刻板印象。

沒有負擔，沒有罪惡。撇開調味香料的人工世俗，召回食物原味的靈魂！

這道湯很特殊，葛森博士將這道湯點視為對治所有退化性疾病飲食的重點，並建議在午餐和晚餐食用（先喝湯），這道湯點有原始來自燉煮蔬菜的甜味和鹹味，相當美味，除了直接食用外，還可用來做為烹煮其他葛森無鹽料理的高湯，尤其是剛開始採用無鹽飲食的朋友，還可以在這道煮好的湯點中，加入新鮮研磨的大蒜，會更有味道。葛森療法的主要內容是肝臟排毒，而希波克拉底湯則用於清潔腎臟。

還有，製作的過程建議使用不銹鋼手動研磨器，會比直使用食物調理機或果汁機打碎，更滑細順口許多。若是準備一個人享用這道湯品，那就是兩天四餐的份量，可以放在冰箱，要喝時再取出要加熱的量，但請不要冷藏超過兩天。

馬鈴薯是葛森飲食中重要的植物性蛋白質來源之一（另外還有燕麥），營養價值極高，對血壓與心血管有很大的助益，同時具抗癌功效。

巴西里則含有豐富的維生素和礦物質（含大量鉀，鈣，磷），有益於循環系統，抗氧化及排毒效果佳，有增強免疫力，減少動脈硬化的功效，同時也具有許多抗癌成份。建國假日花市有一攤販賣歐洲有機香草的店家購買，買一盆栽回家，種在廚房的窗戶邊可以用很久。

洋蔥所含的前列腺素A，是較強的血管擴張劑，也可促進鈉鹽排洩，對降低血壓很有效果，其所含有的硫化物，能促進脂肪代謝，故能降低血酯，洋蔥所含類黃酮能降低血小板的黏滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心肌梗塞和腦血栓的機率，另外洋蔥有美容，防止骨質疏鬆，抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等功效。

番茄含有多樣的植物生化素，尤其是「茄紅素」，它是強大的抗氧化劑，對人體內的自由基有強大的清除作用，同時具有美容，防衰老，預防動脈血管硬化，冠心病和腦中風等，並具抗癌功效，對降低血壓也有明顯的作用。

材料：

1. 4公升含蓋不銹鋼鍋具。
2. 不銹鋼手動研磨器。
3. 1個中型有機芹菜根，台灣很難買到芹菜根，可以用3或4根芹菜梗代替。
4. 1小個中型巴西里根，除非自己種在土壤中，否則很難買到，可不用。
5. 1小把新鮮有機巴西里。
6. 5至6顆中型有機牛番茄，若要讓夏日的飲食更有食慾，可以多加一點。
7. 2個中型有機洋蔥。
8. 2根小型有機蒜苗（如果不是產季，可以另外多加2個中型洋蔥代替）。
9. 2瓣有機大蒜。
10. 4至5顆有機馬鈴薯。

作法：

1. 將材料中的各項有機蔬菜徹底清洗數次，不要削皮也不要刮擦，因為有很多礦物質和營養都藏在表皮中。
2. 瀝乾蔬菜，切成塊狀，置入不銹鋼鍋中，加過濾水淹過蔬果。
3. 開小火，加蓋慢燉2小時。
4. 煮好的湯及食材，分幾次舀入食物研磨機中，研磨後濾去粗纖維。
5. 研磨後的湯品是道濃湯，可以直接盛盤上桌，或裝罐冷藏。